Beleef de Polder
Rozijnen-abrikozencake (cakeblik 30 cm lang)

125 gram zachte boter - 200 gram honing - 3 eieren - 125 gram magere kwark - 1 biologische citroen, de schil geraspt - 100 gram rozijnen - 50 gram gedroogde abrikozen, in blokjes gesneden - 400 gram bloem - 1 pakje fosfaatvrij bakpoeder - 1,25 dl. melk / oven 200 graden.

Klop met een garde de boter met de honing tot een luchtige massa. Klop er één voor één de eieren door. Schep er de kwark, het citroenraspsel, de rozijnen en abrikozen door. Meng de bloem met het bakpoeder en schep het bloemmengsel om en om met de melk door het honingmengsel. Schep het deeg in de vorm en strijk de bovenkant glad. Zet de vorm in onderste deel van de oven en bak de cake 50-60 minuten op 200 gr.